苦水玫瑰—一個中國特有的玫瑰品種，主要生長在甘肅省永登縣苦水鎮，玫瑰花色鮮艷，為紫紅色單瓣或重瓣花，樹形高大，香氣濃郁，具有非常強的抗逆性。相比廣為人知的舶來品——大馬士革玫瑰，苦水玫瑰的知名度不高，但卻是國內獨有的玫瑰品種，香型獨特，出油率高，是國內提取玫瑰純精油的主要原料。
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玫瑰純精油產業及玫瑰的地位
我們日常所指的玫瑰、月季、薔薇等都屬于薔薇科薔薇屬。在英文里面，玫瑰、月季都統稱為Rose，在中國才被區分開來，據《中國植物志》記載，苦水玫瑰是我國植物分類學上真正的玫瑰。因為月季和玫瑰長得相近，所以普通人很難分辨。
如何區分月季和苦水玫瑰呢？一般來說，苦水玫瑰每年只開放一季，顏色鮮艷香味濃郁，屬于重瓣玫瑰，不僅可以用來提煉玫瑰純精油也可以食用，其枝干矮小多刺也被稱為刺玫，中國人以“刺客”稱之，非常符合玫瑰本性；因其香味芬芳，裊裊不絕，玫瑰還得名“徘徊花”；又因每插新枝而老木易枯，若將新枝它移，則兩者皆茂，故又稱“離娘草”。無論是“刺客”還是“離娘”，玫瑰展現出一種隱藏于堅韌中的絕代風華，絕非韶華易逝的悲情貴婦之態?？嗨倒?/span>花型小，葉片上面長有細小的絨毛；而月季則是月月開花或季度開花，花型大而艷麗，幾乎沒有香氣，多被作為觀賞性植物。中國是月季的原產地，著名的月季花產地有河南南陽、江蘇沭陽、山東萊州等。相比西方的大馬士革、白玫瑰或摩洛哥玫瑰等品種，中國玫瑰品種少，精油產量低，一直默默無聞。 
新中國后，我國農業部門對玫瑰有意識的培育和栽種，目前我國玫瑰的主產區在甘肅、山東、陜西3省，此外還有云南、新疆等地區。其中，山東的平陰玫瑰、陜西的大馬士革玫瑰、甘肅的苦水玫瑰是我國具有代表性的3個玫瑰品種。甘肅是我國較大的苦水玫瑰生產基地，玫瑰純精油產量占全國產量的80%以上，廣泛用于食品加工、香水香精、高端化妝品等行業，我國對苦水玫瑰給予厚望，希望它成為除國際公認的保加利亞香型、土耳其香型、摩洛哥香型、土耳其“農夫”香型之外的第五種香型玫瑰純精油，贏得國內及國際的認可，讓中國苦水玫瑰香飄世界。 
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玫瑰的種植、采摘及蒸餾過程簡介
苦水玫瑰是一種，喜光、耐旱、耐寒的植物，抗逆性強，但水分管理對其生長質量有著很重要的影響，玫瑰一般在五月中旬開花，開花前大約四月底五月初，給苦水玫瑰大量灌水，保證開花期間充足的水分，從而提高玫瑰的質量。
苦水玫瑰的花期只有短短的40天，大概從五月下旬到六月初，苦水玫瑰的花瓣、花托、花萼均含油，其中花瓣的含油量最高，尤其是花瓣半開狀態，但是這種狀態僅僅只能保持一個小時左右?；ò晔㈤_之后，含油量便會下降，質量也有所降低。另外，苦水玫瑰的采摘時間也很重要，花瓣半開時間大約是清晨5點至7點，適宜溫度在15到23攝氏度左右，相對濕度在55-70%之間。這時花開至將要漏芯的半開狀態，香氣更飽滿，花農們要趁著晨間的露水開始工作，每天只有一次采摘機會，花期又短，因此玫瑰的采摘作業十分辛苦。采下來的玫瑰花瓣會被運送到工作間，灑上鹽，灑上祁連山雪水，然后放入儲存池中。 
苦水玫瑰純精油采用傳統工藝水汽蒸餾提取，在400公斤的玫瑰花中，加入600-700公斤的水，以120攝氏度的高溫蒸餾4個小時，才能將玫瑰精油提取出來。每3000公斤玫瑰花才能蒸餾提取出1公斤的玫瑰精油。由于玫瑰的芳香物質儲存在花瓣的表皮細胞中，相當稀薄，因此提取難度非常高。這也導致了玫瑰純精油的價格普遍較高，被稱為“液體黃金”。
