花，除了用眼睛欣賞，我們還可以品嘗花兒的滋味。以花入饌在我國已有2000多年的悠久歷史，詩人屈原就曾在《離騷》中詠嘆：“飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。在食用花類食物時，要注意安全。

花兒都能吃嗎？花有成千上萬種，但是，可作為原料用于普通食品制作的并不多。據國家衛健部門發布的公告，既是食品又是藥品的物品名單中，花類植物包括：丁香、代代花、白扁豆花、金銀花、菊花、槐花、山銀花、玫瑰花、西紅花。此外，衛健部門發布的關于“新食品原料”公告中，枇杷花、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、茶樹花、玫瑰花可作為普通食品生產使用；此外，允許雞蛋花作為涼茶飲料原料使用。

有3種常見的花，既是食品又是藥品。

首先是玫瑰花。玫瑰花甜香撲鼻，已成為一種常見的食材，受到很多消費者的喜愛。此外，現代醫學表明，玫瑰花含有槲皮甙、揮發油、有機酸、多種氨基酸和微量元素，具有通經活血、美容養顏等功效。常見的可食用玫瑰品種有平陰玫瑰、苦水玫瑰、大馬士革玫瑰和法國千葉玫瑰等，玫瑰醬、鮮花餅等食品就是用新鮮的玫瑰花瓣制成的。

其次是槐花。槐花分為“洋槐花”和“國槐”兩種，其中洋槐花又叫刺槐，是豆科刺槐屬的落葉喬木，每年四、五月開花，具有香甜氣味，是可食用的槐花，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養元素，具有很高的食用價值。國槐又叫家槐、中華槐，是豆科槐屬的落葉喬木，基本沒有香氣，味道苦，具有止血、降血壓、降血糖、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤和增強免疫等作用，常入藥使用。槐花吃法眾多，蒸食、熬湯、煮粥、包餃子等，味道各有特色。

還有就是金銀花。金銀花為忍冬科植物，忍冬的干燥花蕾或帶初開的花，屬于藥食同源植物花，含有黃酮類、皂苷類、有機酸類、揮發油及多種微量元素，具有抗過敏、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、解熱、降血脂、保肝利膽和免疫調節等藥理作用。

但是有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、虎刺等，都含有對人體有害的甙類物質及各類生物堿，消費者在食用時一定要認清。同時，還應采集遠離污染的花朵，保障食品安全。

轉載·中國消費者報·中國消費網