目前苦水玫瑰加工工藝有人工晾曬，高溫烘干，低溫微波脫水等生產工藝。各種工藝雖然都是在做苦水玫瑰花茶，但生產后的產品各不相同，有著本質區別。
高溫烘干，由于烘干倉溫度高，玫瑰所含的各種營養物質破壞嚴重，玫瑰無論是從色澤，還是味道都略顯不足，因生產成本低，產量大被廣泛應用。一些加工廠為掩蓋玫瑰色澤的不足，生產時會用硫磺熏制，所以市面上會出現硫磺毒玫瑰。
人工晾曬，利用自然環境，日照和通風，讓新鮮玫瑰晾曬變干。由于玫瑰屬于易發酵變質的鮮花，不能集中堆放，晾曬場地比較大，加上整個晾曬過程時間比較長，所以晾曬玫瑰雖然花香自然，但是花心處已經霉變成為黑色，切沒有滅菌，所以保質期短，易生蟲。
低溫微波脫水，利用電微波在40°低溫環境下快速脫水，整個過程只需120分鐘，因此保證了玫瑰從采摘來到成品不變質，營養物質、色澤和味道不受損。經過微波消毒，大大提高了玫瑰的保質期。